Autores: Aldryne Menezes da Silva Leite e Marco Antonio Martins de Sousa
Resumo
Com a crescente conscientização por produtos de qualidade e muitos ditos orgânicos, um dos produtos mais marcantes da historia da culinaria brasileira desde o inicio da colonização portuguesa, a farinha de mandioca tem sofrido evolução na sua produção para melhor competitividade no mercado. A farinha que ainda é produzida de forma artesanal não apresenta caracteristicas tecnicas que lhe confira qualidade quando é confrontada com produções de origem manufaturada, atraves de cooperativas, que organizam, aplicando à este produto, padrão tecnico que atraem o mercado consumidor. Nesta pesquisa podemos verificar como a participação de uma cooperativa pode qualificar e capacitar a produção de farinha de mandioca junto do pequeno produtor
Palavras-chave: Casa de Farinha, Farinha, Qualidade, Produtor Rural, Agricultura Familiar.
Fundamentação Teórica
A mandioca é o produto mais popular da alimentação brasileira desde o início da colonização. Preparada de diferentes formas, a farinha, seu principal produto, é usada por todas as camadas da população. Os múltiplos e variados aspectos que envolvem o seu cultivo e transformação em alimento conferem-lhe considerável importância histórica, econômica e social. Da produção ao consumo final, um conjunto de práticas, relações sociais, cosmologias e representações simbólicas expressam significados cujos conteúdos revelam elevado valor cultural. (SOUZA; Luciano da Silva e FIALHO; Josefino de Freitas, 2003)
Objetivo
Comprovar a eficiencia do papel das cooperativas, que organizam os processos de plantio, colheita, produção, venda e distribuição direta dos produtos cultivados e a melhoria da capacidade tecnica dos produtores rurais, para o melhor aproveitamento das suas produções, especialmente a farinha de mandioca.
Metodologia
O mercado consumidor, proximo ao local escolhido como campo de pesquisa, especificamente a cidade de Campo do Brito, no Estado de Sergipe, foi analisado com o acompanhamento dos diferentes tipos de farinha produzidos, a partir de cooperativas e produtores domesticos. Amostras fisicas foram colhidas, assim como depoimentos de pessoas que consomem estas farinhas.
Resultados
Ficou comprovado que produtores rurais familiares obtiveram uma melhoria significativa em suas produções quando, diretamente ligados à cooperativas, passaram a ter seus processos agro-industriais organizados, gerando renda, a partir da melhoria na qualidade dos produtos.
Considerações Finais
As cooperativas exercem um papel importante e significativo para organizar e melhorar a qualidade da produção da agricultura familiar. Comprova-se que atividades como estas, contiruibuem de diversas formas, sejam na cadeia produtiva ou na esfera socio-cultural.
Bibliografia Consultada
SOUZA; Luciano da Silva e FIALHO; Josefino de Freitas, Importância Econômica, Embrapa, 2003.
LEITE, Aldryne Menezes da Silva e SOUSA, Marco Antonio Martins de: Casa de farinha: Fábrica de Sonhos, 2014