Autores: Renata Aparecida Alves da Silva, Marília Liotino dos Santos
Introdução
Em nosso país a produção de frutas cítricas superam 18 milhões de toneladas. A maior do mundo, há alguns anos concentrada na região sudeste destacando-se o estado de São Paulo com cerca de 80% da produção (IBGE, 2011).
Alimentos nutritivos, funcionais e seguros. As exigências do consumidor se tornaram os principais desafios a serem atingidos, nos centros de pesquisas e da indústria de alimentos, que vê no investimento e aprimoramento de seus produtos possibilidades de ter maior acesso ao mercado (RIBEIRO-FURTINI; ABREU, 2006; OLIVEIRA et al., 2002).
Os agricultores e indústrias de alimentos hoje enfrentam grandes desafios no mercado conciliando, por exemplo, a concorrência de mercado, produção, logística e principalmente a satisfação do consumidor que cada vez se torna mais exigente. A produção dos citros contribui na sustentabilidade e competitividade no setor de agronegócio citros permitindo aumento da qualidade dos frutos e gerando novos nichos de mercado (PÉREZ, 2011).
Fruto da laranjeira – A laranja é fonte de ácido ascórbico (vitamina C), ácido fólico, vitamina B6, flavonoides, pectina e fibra alimentar. Contém também uma quantidade significativa de minerais como o sal de potássio, cálcio, fósforo, magnésio, cobre, Além disso, contém antioxidantes, que são eficazes na proteção do organismo de radicais livres nocivos (TACO, 2004;MELO et al., 2008).
A laranja é a fruta mais produzida no Brasil. Dentro dos lares brasileiros a laranja juntamente com a banana são as frutas mais consumidas pela população. Mérito das condições climáticas tropicais que favoreceram o cultivo e expansão do mercado econômico no setor com o passar do tempo e consequentemente tornando-se fruta de fácil acesso no hábito alimentar das pessoas (INBRAF, 2009).
Objetivo
Com o intuito de estimular a agricultura familiar e ser sustentável o objetivo foi criar um produto nutricionalmente saudável e fácil de inserir na alimentação do brasileiro.
Metodologia
Buscamos inovar nosso cardápio criando uma receita que, além de agradar ao paladar, paralelamente contribuísse para uma alimentação saudável e incentivasse a população a consumir frutas, aproveitando o alimento de forma integral. Valorizando um alimento típico de nossa região, a laranja é movimentadora dos polos industriais e comerciais de várias empresas.